Il richiamo alle tradizioni, sempre fruttuoso, è il filo conduttore che guida questa azienda alla ricerca di ricette tasmesse dall’uso quotidiano e tramandate nelle generazioni, alcune di queste quasi sottratte alla naturale e comprensibile gelosia, propria di chi custodisce con amore un qualcosa che è memoria del passato.
Il frutto di questo lavoro sono moderne espressioni di ricette locali salentine che alla genuinità delle materie prime associano la sicurezza e la massima igiene delle confezioni.