L’Azienda Agricola di Pirelli Donato fonda la sua attività nella coltivazione di alberi d’olivo e nella produzione di olio extravergine di oliva; nel frantoio sito in Acquarica del Capo in contrada “Curti Vecchi”, l’olio di oliva viene estratto attraverso i metodi tradizionali della cultura olivicola mediterranea.

Dopo la raccolta effettuata a mano direttamente dalle piante, non oltre il mese di Gennaio, in quanto questo è il miglior periodo per il frutto, le olive passano attraverso alcuni processi di igienizzazione: la cernitura ed il lavaggio.